簡易台式泡菜

Yvette Yeh 說：
古意人水果好古意，
買5顆蘋果100元送一顆高麗菜好大。
比5顆蘋果重好多阿~


然後
以她家冰箱冰不下為由，
請師兄
千里迢迢從蘆洲運送
給我。

收下這顆高麗菜，
我想手作料理
與同事們共享當季蔬菜的美味。

用手一片一片撥開菜葉，
然後撕成適當入口的大小。

清水洗淨菜葉

清水瀝乾後，
灑上兩、三大匙的鹽巴。
（可依實際菜量加減鹽分）

用手搓揉菜葉與鹽巴混合，
以利菜葉釋出水分。

醃製菜葉的同時，
備妥紅蘿蔔絲拌入。


醃製半小時左右，
可依釋出水分多寡
或淺嚐菜葉鹹度
決定是否可將多餘的水分全數倒掉。

然後加入白醋及二砂糖，
攪拌均勻，
裝瓶後
冷藏半天
即可享用。

因為你們的彭場，
讓我更愛料理。


請允許我
將台式泡菜
獻給真心待我的朋友們！