我們老大發了一封MAIL給大家分享，
內容大約是說農曆閏五月
出嫁的女兒須買豬腳回去給娘家補補運或增壽之類的話；
反正我早就想滷豬腳了，
一直苦無機會，也沒特殊節日就這樣拖下去了...
趁著上述的理由，就到傳統市場買豬腳了！
挑豬腳的時候，我真得很用心比較每支豬腳的優缺點；
有些毛拔得不乾淨、有些太肥、還有些是蹄花髒髒的，
在豬肉攤龜毛許久的我，終於選定主意，把它買回家。
這支豬腳除了有點肥以外，其他都還蠻乾淨的。
網路上說，豬腳先燙過而後炸過，再滷會比較好吃；
可是食用油很貴，而且我不想廚房都是油煙味，
再加上夏天熱呼呼，不想吃一鍋油膩膩的豬腳，
因此今天的星光美食－紅燒豬腳 定位在清爽路線。
我想了許久，決定把肥油刮除乾淨，不就...不油了！
所以腿庫的部分去肥油，豬腳中圈及蹄花則不需要。
煮一鍋熱水，川燙生豬腳；
起鍋後，沖洗冷水，把剛剛的雜質洗乾淨；
豬腳倒入快鍋，加點調味料，即可蓋上鍋蓋，等待成品囉！
調味部分，我有參考網路上的食譜；
找了一個多小時後，我還是想依自己的方式料理。
所以我加了水、金味王醬油、萬家香素蠔油、蔥薑蒜、糖及米酒。
調味比例，我很隨意，因為每個人的口味不同嘛！
（剛好有買甘草片，也順道丟進兩片，提提味道。）
這鍋是要滷來孝敬我的爸比跟媽咪，
爸比牙齒不好，所以滷得較軟爛。
喜歡吃Ｑ勁十足的，可以縮短滷肉時間。
快鍋最難判斷，裡頭的豬腳們到底肉質是Ｑ？還是爛？
一切都需等待安全閥下降後，才能揭曉。
期待果然是漫長的...
約
末
一
小
時
後
噹噹！完成囉！
筷子夾起豬腳中圈，外皮慢慢裂開，Q中帶軟的滋味，您也來試試！
