2015年3月21日 星期六

第一次釣斑節蝦就破百at宜蘭太平洋釣蝦場

2015.03.20 記事



阿蓋說:聽說四月初就沒斑節蝦可釣,問我要不要找時間衝。

於是臨時約Jessica及Amy一起去夜訪宜蘭釣蝦去,沒想到第一次釣斑節蝦就破百!



Jessica送我們抵達釣蝦場大約20:10,然後他們先去夜市逛逛,再回來跟我們集合。


阿蓋:先觀察釣況,再決定要釣哪一池。


泰國母蝦池:

一小時NT$350元,二小時NT$650元,三小時NT$950元;第四個小時起每小時NT$300元。



斑節蝦池:

一小時NT$400元,二小時NT$750元,三小時NT$1100元;第四個小時起每小時NT$350元。



原來斑節蝦是純海水養殖,感覺好像很好吃。


再加上今晚斑節蝦池沒什麼人,所以我決定首次挑戰斑節蝦!試釣二小時。


店家會免費提供公竿及海蟲,接下來就等斑節蝦抱抱嚕。


下竿不到一會兒,蝦蝦就一直入桶,也太令人開心了吧!


公蝦池價格跟斑節蝦池一樣,老爺跟阿蓋最後決定挑戰要有釣技公蝦池。


我這一池今晚釣客少的可憐,還好也是有整點放蝦。


首次釣斑節蝦二個小時,釣到204隻。耶!大勝利。


釣完去老爺那邊看看戰績,聽說第一個小時釣況不好。


等了一陣子,老爺的大公蝦上鉤。


今晚戰績:我的斑節蝦204隻,老爺公蝦15隻,阿蓋公蝦約30好幾⋯。


第一道鹽烤泰國蝦,感謝Jessica巧手烤蝦。






第二道胡椒蝦(待客料理費NT$150元),我跟Amy都覺得蝦之城的胡椒香氣味道比較足。


第三道三杯蝦(待客料理費NT$150元)


阿蓋在一旁水煮斑節蝦,餵我們這群嗷嗷待哺的朋友。


斑節蝦個頭小雖小,味道鮮美不輸泰國蝦;不想水煮,改做鹹酥蝦感覺更下酒。


感謝阿蓋免費供應泰國蝦跟大家分享,今晚的我們,蝦蝦沒有極限。




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店名:太平洋釣蝦場

電話:03-950-8676

地址:宜蘭縣五結鄉五濱路二段232號(國立傳統藝術中心對面)






2015年3月11日 星期三

海之鮇火鍋文化館海陸雙人涮涮鍋

2015.03.12 記事



今天又放非假日,趁著老爺還沒開始工作;那就一起約會吃大餐吧!



海之鮇火鍋文化館位於大武崙工業區,所以今天中午來客數不多。


昨晚就先買好GOMAJI餐券(下圖截取至GOMAJI),選擇B套餐-海陸饗宴雙人鍋NT$520元。

團購券兌換需提前1小時電話預約,所以店家11:00營業,我就打電話去預約12:00用餐。



海之鮇火鍋文化館一樓是販售各式火鍋料,二樓才是涮涮鍋餐廳。

門口佇立一個小黑板,上面寫著:夠麻吉升級方案;肉品升級只需加NT$99元;

B餐加NT$349元,即可多胭脂蝦二隻+明蝦二隻+活蝦一盆。


在服務人員熱情推薦下,我們就加購NT$349元,把明蝦二隻換成一隻花蟹。

事實證明,
我換錯了!因為花蟹小隻到爆炸!早知道就乖乖吃明蝦了。


醬料區有沙茶醬、蔥末、蒜末、辣椒、蘿蔔泥、洋蔥末、黑白醋、日式及台式醬油等,選擇性很多元。


免費供應紅話梅汁及冬瓜茶。


後方有高湯區,人多時請自取喔。


肉品共有三盤,前到後依序是雪花牛肉、極選小羔羊、羊培根。


海鮮龍船拼盤有小卷、鮮蚵、蛤蜊、鯛魚片、旗魚片和手打章魚漿。


加購的胭脂蝦二隻也太大,光看就令人滿足。

至於花蟹,小到讓我後悔萬分!這麼小,其實沒肉,會讓人吃得很空虛,不如還我明蝦。


海之鮇收銀台有張貼一張公告,法令禁止捕撈小龍蝦;我著實推崇。

維護海洋資源,人人有責。


加購的活蝦一盆;看起來壯觀的嚇人。


餐廳的特色附餐:海藻魚麵,口感偏脆,是合喜歡嚐鮮的人。


店家很認真注意小細節,還把附餐冬粉分成二小份,這種細心讓人倍感貼心。


胭脂蝦頭先下鍋煮,看官有發現嗎?後面浮著一般蝦子的Size,比例懸殊好大喔。


手打章魚漿也可以分批下鍋煮嚕。


新鮮小卷川燙鮮甜脆口。如果沾上醬料,反而是對小卷的不信任。


胭脂蝦頭煮好直接撥開蝦頭,蝦膏滿滿,就是讓人眼睛為之一亮。


黃澄澄的飽滿蝦膏,這就是基隆人(膽固醇)膽膽的哀傷。


在基隆吃涮涮鍋,就是要滿足私慾、大口吃海鮮!


今天的點菜單,B升C,另付NT$349元。


老爺開心地帶著滿足感,快樂下樓。


我也去一樓販售部,帶點伴手禮,高興回家。




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店名:海之鮇火鍋文化館

電話:02-2433-1345

地址:基隆市安樂區武訓街74號(大武崙工業區內)

營業時間:週一至週日 11:00~22:00






2015年2月28日 星期六

山東大白菜醃製韓式泡菜做法記錄

2015.02.28 記事



第一批泡菜熟成試吃,總覺得少一份豐厚的氣味!

所以這次泡菜添加蝦醬,希望可以一舉成功。



◎本次食材與調料:

山東大白菜:1顆(6台斤多)

白蘿蔔:450公克

紅蘿蔔:150公克

小蘋果:2顆

西洋梨:4顆

洋蔥:1顆

蔥末:5根

薑泥:40公克

蒜頭:60公克

韓式辣椒粉:150公克

鹽:適量

砂糖:50公克

魚露:60公克

蝦醬:25公克




◎做法:

1.白菜洗淨切段(約5公分段)抹鹽靜置出水。


2.將白蘿蔔、紅蘿蔔切成絲灑鹽醃製。


註:每個人抹鹽的多寡不同,醃製泡菜時間就會有所差異。

菜梗可以輕易對折而不斷裂就代表完成,再用水洗去鹽巴壓幾下擠出多餘水分。


註:菜梗對折斷裂,泡菜需要繼續醃製軟化。


3.用600C.C.熱開水沖入粗辣椒粉調勻成濕潤狀。

4.加入梨泥、蘋果絲、洋蔥絲、蔥末、薑泥、蒜末、糖、魚露及蝦醬。

註:因為家裡有泰國魚露及蝦醬,所以這二種沒有另外買韓國款。

蝦醬味道濃厚,可斟酌用量。



5.洗淨醃製過的紅白蘿蔔絲,加進辣椒醃料拌勻。


6.一層白菜一層辣椒醃料,每一片白菜都要抹到醃料。


7.泡菜與調料拌勻,裝罐等熟成。


註:泡菜裝罐裝約八分滿即可,因為汁液會發酵,裝太滿容易爆出來。


8.將裝罐的泡菜放置陰涼處(不是冰箱喔!),等發酵成熟。

放置天期可依喜愛的酸度(冬天約2天,夏天放1天),再放入冰箱冷藏即可。





後記:

第一次泡菜偏向清爽的果香口感。

這次加入蝦醬後,韓式泡菜氣味果然提升,口感味道變得厚實有深度。

至於哪一版比較好吃?我覺得各有巧妙不同;而冬天,適合豐富多元的刺激。



2015.03.08 記事

第三次試做韓式泡菜,這次調整更符合老爺喜愛的口感。

把氣味濃厚的蝦醬改為一匙(約10克),感覺清爽中帶有淡淡鮮味;建議你也可以試試看。