2013.09.07 記事
9/5~9/9 陪老爺出差（去高雄玩）， 剛好逛PTT看到板友徵DIY自製烏魚子活動，
索性向主揪報名一同體驗； 主揪Ting小姐是個健談又大方的美眉，
得知我從北部基隆來訪， 約我在高捷【前鎮高中】站一同搭乘便車前往；
YA( ˘ ³˘)♥ 對於一個人生地不熟的人來說， 可以得到當地朋友的協助， 真是太開心了！
珍芳烏魚子見學觀光工廠位處偏避， 一般遊客前往容易迷路，所以可參考網頁上建議路線較為好找。
第二次自行來訪時， 我先搭高捷紅線到【前鎮高中】站， 再換【紅9】公車於【仁愛國小】站下車， 往【運通大樓】的方向直走經過的第一個路口右轉(296巷)，接著會看到左手邊白色鐵皮大樓(81弄)左轉直行， 約50公尺即可發現位於左手邊的珍芳烏魚子見學工廠。
珍芳烏魚子DIY體驗項目有三項：
A. 自製新鮮烏魚子 - NT$350元
B. 火烤美味烏魚子 - NT$100元
C. 趣味烏魚子飯糰 - NT$100元
以上
DIY活動採預約制， 如果臨時想獨自前往是不能體驗的唷！
今天的活動是【參觀導覽+DIY自製烏魚子】， 每場約90分鐘； PTT板友們認真聽著烏魚導覽。
網路力量果真無遠弗屆， 讓不認識的人們相聚於此， 共同創造彼此的回憶。
生產線今天休息， 所以改以播放影片說明烏魚子製作過程。
珍芳從事烏魚子製作已有五十多年歷史， 第一代經營者是在鹽埕市場裡的一間2坪小店，
第二代接手後積極導入專業化製程、建立SOP流程， 是第一家取得ISO22000與HACCP食品安全雙認證的烏魚子工廠。
導覽中有一題問題很有趣， 你知道漁民怎麼分辨公烏和母烏嗎？ （答案就在圖片中）
導覽一段落後， 緊接著重頭戲是烏魚子DIY； 每個人桌面會有一盤鹽巴、未加工烏魚子、棉線及姓名標籤。
烏魚子的製程七大步驟： 清洗、綁頭、鹽漬、脫鹽、整形修補、風乾及延壓。1.首先要把烏魚卵劈開至八分。
2.再將血管捏破一小洞， 用鐵湯匙刮除血管內的血液並清洗乾淨。
3.上端擠出些許烏魚卵， 以便交疊綁繩。 4.攤平鹽漬。
鹽漬時間約需等待18~20分鐘， 所以導覽員－小珊教我們
如何分辨真假烏魚子； 最簡單的方式是把烏魚子直接置於燈光下， 檢查是否有細小血管紋路及透光度。鹽漬時間需看氣候而定， 今天只要18分鐘； 水份已經釋出在木板上了！
5.把鹽洗淨。 用標籤紙寫上自己的姓名， 接著就是之後的風乾及延壓（工廠代勞）。
大家的烏魚子都很漂亮喔！ 紅圈處是我第一次的手做烏魚子。
之後要將這群烏魚子轉移放置在「日光玻璃屋晒場」， 可隔絕灰塵、空氣污染或蒼蠅蚊蟲侵擾等， 在衛生與安全上都能無慮。
小珊請大家寫下心願與祝福， 投入信魚信箱， 烏魚季時會收到信魚帶來的好消息！
珍芳除了可以讓民眾體驗烏魚子製成， 也開發出許多烏魚子產品， 其中一項是烏魚子冰棒， 味道不相互衝突， 但也無特殊驚奇口感， 嚐鮮還可以。
主揪Ting小姐及其友人嘉育 隨後帶我去高雄LOVE地標拍照， 可惜剛好在整修， 無法拍攝這美好的景緻。
因為下午行程安排去旗津走跳， Ting跟嘉育就載我來到鼓山渡輪站。
離別前， 她們也推薦當地美食「御前上茶」。
這家是手作抹茶專賣店， 我們點了抹茶聖代， 裡頭有抹茶冰淇淋、甜麥、豆腐、紅豆、抹茶凍及白玉， 一口嚐遍幸福滋味！
頓時有種錯覺， 我(￣▽￣)~* 還在京都。
相互道別後， 就自行到渡輪站搭船前往旗津； 一個人只需花費NT$15元， 騎士＋自行車也是NT$15元， 還
開放使用北部悠遊卡付費， 實在親民的好方便呀！
開船不消五分鐘即到旗津碼頭， 讓人有種一猶未盡的感覺。
在悠閒的旗津老街瞎逛， 滿街的生猛海鮮不適合一個人享用， 只好買些乾貨伴手禮帶回家細細品味。
乾貨區後方有家佳豪海洋食品， 老闆很熱情為我介紹各式乾貨， 還免費送我一包本港蝦皮試吃， 讓我再次感受到高雄人大方好客。
Ting推薦我去吃「不一樣赤肉焿」， 一到門口就感受到紅布條的威力。
店面不大， 不過人潮到是絡繹不絕； 這家店是採自助式， 點餐後須自行端取並結帳。
清焿NT$35元
乾的赤肉淋上焿湯， 加點烏醋、辣椒醬， 配上肉燥飯滋味還不賴。
肉燥飯NT$25元
南部的肉燥飯就是北部稱的滷肉飯， 完美的油花比例搭配雪白米飯， 滑嫩順口， 灑些白胡椒粉食用更加提升肉燥滋味！
夏日炎炎， 吃飽正好眠； 也該搭船回飯店午休嚕。
下回我要約王老爺， 一同發呆、一起曬太陽， 也不忘享受旗津的生猛海鮮美食！
後記：
第一次自製烏魚子被宅配寄丟了！
與珍芳協調後， 於9/27又跑回去再重新製作， 謝謝小珊陪同再次參予指導。
希望這種事不要再發生！ 因為寄丟的不只是烏魚子， 還有我對店家與宅配的信心。
10/9終於收到得來不易的自製烏魚子， 曬乾後的烏魚子好嬌小迷你呀！
大概比iphone4S大一點點， 珍貴的烏金， 我要等到大節日， 再拿出來細細享用。
最後， 還是推薦大家一起來手作唷。
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店名：珍芳烏魚子見學觀光工廠
電話：07-8227-488
地址：高雄市前鎮區新衙路296巷81弄13號
✂------- 店名：御前上茶 手作抹茶專賣店
電話：07-521-5026
地址：高雄市鼓山區濱海二路3號（鼓山輪渡站前）
✂------- 店名：不一樣赤肉焿
電話：07-582-1993
地址：高雄市旗津區廟前路56號
