義式香料豬排

剛剛一下班，隨即衝去COSTCO採買特價商品，胖尼尼在豬肉冷藏區一直徘迴，癡癡看著梅花肉抬頭問著我：「可以買梅花肉來煮馬鈴薯燉肉嗎？」「可是今天我想吃迷迭香豬排。」我不知思索的回話著。就這樣，我們達成協議，今天吃豬排、明天吃燉肉；買梅花肉一致鼓掌通過。


為了搭配豬排的油膩感，順道在好市多買了一盒凱薩沙拉，方便回家裝盤食用；主力集中在對付烹飪豬排。將好市多凱薩沙拉所配材料均勻攪拌在到入盤中，即可完成美味佳餚；省時省力的好料理。

參考了網路上教學迷迭香豬排作法，胖尼尼決定使用家裡有的義式香料來搭配豬排。首先豬排抹鹽及灑上現磨黑胡椒，接下來豬排正反面均勻灑上義式香料，靜置十五～三十分鐘，同時預熱烤箱至200~250度；烤箱溫度OK時，豬排放置鐵架，然後下層底盤倒入適量的水，接下來就慢慢等待義式豬排的熟成。

每塊豬排厚度均有差異，故時間在的掌握，只能憑著烹飪的直覺；圖片中這塊豬排約烤十五至二十分鐘，溫度約250度上下；當肉體漸漸緊實，肉汁開始隨之釋出，也就是我的義式豬排趨近於完美的狀態。哈哈哈！烤箱內還有空隙，順道烤個牛肉捲及洋蔥來飽餐一頓。

趁著烤豬排的同時，邊煮著磨菇濃湯，等著烤香豬排完成後，再放入酥皮濃湯至烤箱烘烤。酥皮在烤之前可先塗抹上一層蛋黃，再灑點芝麻；若要色澤更為誘人，可在烤好時快速抹上一層奶油，可增加光感及香氣。

這張酥皮濃湯拍攝的角度不好，酥皮看起來塌塌地，完全沒賣相，可喜地是磨菇濃湯加入鮮奶味道還蠻順口，搭配著多層次的香料義式豬排，個人覺得有相輔相成的絕妙效果。


以上晚餐，報告完畢！