川味番茄牛肉麵

今天的晚餐料理是「川味番茄牛肉麵」。
昨晚又到COSTCO採買食物，
導致冰箱呈現一個大爆炸，
所以只好把冷凍庫兩包牛腱拿到冷藏解凍，
處理掉！
牛腱的料理很多，
如果可以順便消化冷藏的烏龍麵，
那非牛肉麵莫屬啦！

參考網路作法後，
大致知道牛肉湯料理的方向性。
本次香料準備有
青蔥、薑、大蒜、辣椒、花椒、八角；醬料有米酒、醬油、辣豆瓣醬；
食材則有牛腱肉四條、六粒小型番茄、二條紅蘿蔔、一條白蘿蔔。

家裡沒有炒鍋，
所以我一開始就用快鍋來料理食材。
熱油鍋，
放入上述香料，
以小火炒出香氣。
香味飄出後，
即可放入切塊的牛腱拌炒。
拌炒牛肉時可加入少許米酒嗆鍋，
此作用可去除牛肉腥味。
牛肉表面炒熟可依序加入兩匙辣豆瓣醬、醬油適量，
再加入切塊的番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔後，
加入適量的水（水淹到食材），
蓋上快鍋。
等到快鍋叫後，
轉小火，
再滾十五分鐘，
即可關火。

牛肉湯完成，
我又加入花干和凍豆腐吸取湯汁；
哈哈哈！
光拍照就看起來很好吃。
此次辣豆瓣醬我放三匙，
所以有點過辣；
上述的食譜，
我就改成兩匙，
應該會比較完美。
胖尼尼吃飽後，
竟然要跟我未來的婆婆說：「我虐待他！」
因為他覺得太好吃了，
導致吃太多、不舒服。
這樣，也算我的錯？！