台式扁魚白菜滷作法

2013.12.25 記事



最近是大白菜盛產的季節，一顆價格約NT$25， 又甜又便宜，是冬天取暖的最佳良伴。

所需食材有：

大白菜、乾香菇、金鉤蝦、扁魚、青蔥、紅蘿蔔、木耳、豬肉絲、炸豬皮。

1. 起油鍋先爆香扁魚、香菇及金鉤蝦。

2. 待香氣釋出，依序加入青蔥、豬肉絲、、紅蘿蔔、木耳拌炒。

3. 豬肉絲炒熟後，放置大白菜悶煮。

4. 倒入香菇水增加香氣。

5. 炸豬皮用剪刀剪小塊放入悶煮。

不到一會兒時間，白菜滷已飄出陣陣白煙。

白菜煮熟後即可食用，喜歡軟爛口感就燉煮久一點。

上桌前簡單用鹽與糖調味即可。

盛盤後可依個人喜好灑上白胡椒粉或些許烏醋增加風味。

今晚的餐桌有暖和的滋味。