芋頭排骨粥實作紀錄

2013.01.27 記事


今晚很想吃上一碗
鹹香的芋頭排骨粥 ，
索性到大武崙黃昏市場
採買備料，
煮上一大鍋，
犒賞貪吃的嘴。

食材：
1.芋頭切塊。
購買整顆為削皮的芋頭，
( ￣ 灬￣)>要注意喔！
拿取時要隔著塑膠袋，
削皮時也要帶著手套，
可避免芋頭與手直接接觸，
而產生發癢現象。

2.排骨川燙。

3.乾香菇泡軟切絲。
4.金鉤蝦泡軟。
泡香菇及金鉤蝦的水
不要倒掉，
等會兒一併倒進鍋裡煮粥
增加香氣。

5.鮮肉絲。

熱油鍋，
先炒芋頭。

當芋頭變色，
香氣開始飄散，
就可以依序加進3~5食材
持續拌炒。

香菇及蝦米炒香後，
加入生米、自來水高湯及排骨熬煮。

煮粥須有耐心，
要時時攪拌，
防止芋頭或米粒至底燒焦。

待生米煮成粥，
調味加點鹽、雞粉；
盛入碗中，
放置芹菜末及紅蔥酥，
再灑上些許白胡椒，
即可輕鬆上桌。

能自己動手烹飪
喜愛的食材
是一種奢持的幸福。

在家料理帝王蟹昆布海鮮鍋

2013.02.03 記事



王老爺發現網購帝王蟹 一隻不用500元， 一整個失心瘋！

買了二隻， 想要春節年假 好好大快朵頤一番。

透明塑膠袋外 貼紙標示「智利帝王蟹」， 重量約800g~1000g。

解凍時， 可以選擇放在室溫 或是冰箱冷藏室。

因應春節將至， 決定先試煮一隻， 湯底 選用昆布、柴魚及玉米熬製。

熬製湯底時間， 可以開始處理帝王蟹。

先把二隻蟹鉗及八隻蟹腳拆解， 用廚房剪刀破壞蟹殼、取出蟹肉， 身體無法食用的部位清除， 背部蟹殼洗淨備用。

熬好的湯底， 記得撈出柴魚片， 這樣湯頭才會更加清澈。

接下來 加入喜愛的火鍋食材， 如大白菜、香菇、蛤蜊、 魚片、豆腐、草蝦等。

再放置剝好蟹殼的帝王蟹， 蓋上紅通通的背殼， 然後靜待熟成！

熱呼呼的帝王蟹海鮮鍋 ლ(・ω・ლ)成功上菜嚕！